PRODOTTI TIPICI MARCHIGIANI

Nelle Marche per tradizione si sono affermati una gran quantità di prodotti tipici che si caratterizzano territorialmente per le metodiche di lavorazione e di conservazione.

Tra i prodotti tipici collegati all'agricoltura e all'allevamento del bestiame troviamo

tra gli insaccati:
SALSICCE DI FEGATO - CIAVUSCOLO o CIAUSCOLO - SALAME DI FABRIANO - PROSCIUTTO DI CARPEGNA - COTECHINO DI SAN LEO.

Tra i formaggi : GIUNCATA - RICOTTA - CACIOTTA - CAGIOLO - RAVIGGIOLO - SLATTATO - BOZZOTTO e vari tipi di PECORINO, al TARTUFO, alle OLIVE, alle VINACCE, ecc.

Alcuni di questi prodotti hanno avuto il riconoscimento comunitario, tra le DOP:

la Caciotta di Urbino, il Prosciutto di Carpegna, l'Oliva Ascolana del Piceno, il Vitellone dell'Appennino.